披薩出水怎麼辦?

     澳門很難買到馬蘇里拉芝士(淘寶有,但祖國的東西,凡是沾個"奶"字的我都不敢買),這個月突然見到超市有賣,大吃了一驚,赶緊買了幾包回來做久違的披薩,因為家里有兩個小朋友喜歡吃.

    然而幾年沒做,動起手來大為陌生.先是忘了在餅底上戳洞,又忘了塗蕃茄醬,兩次要把鋪好的料拿下來重做.

    等烤好了發現:披薩盤里竟然有水!這讓本應有點脆的餅,底部變得軟稀稀的.

倒出來的水

    上網查了一下,原來我放了太多彩椒,事先又偷懶沒有炒干.

    第二次,我大火炒菜,感覺夠干了才出鍋,果然就沒事了.

    所以,做披薩時,要把容易出水的蔬菜先炒去些水份,不然披薩下面就能倒出一小碗水來.看上去不多,實則很破壞口感.